Dobra sirova štručka
Sestavine:
300 ml vode
suha mešanica kvasa
540 g moke
čajna žlička soli
čajna žlička sladkorja
cca 300 g sir
Priprava testa
Za peko kruha uporabljajte navadno vodo iz pipe. Pazite samo, da ni premrzla.
Sol doda kruhu okus. Najboljša je morska sol, saj vsebuje še rudnine in minerale. Sladkor pomaga pri aktiviranju kvasa. Brez sladkorja bi kvas potreboval precej več časa, da začne predelavo škroba v moki in tako bi bil čas vzhajanja testa precej daljši.
Vse sestavine morajo biti sobne temperature, kajti če so prehladne, kvas ne bo narasel. pazite, da sestavinam dodate sol čisto na koncu, preden začnete z mesenjem testa.
Dodamo tekočino, moko nato dodamo kvas, sladkor in kvas. Šele na koncu dodamo sol. Vse skupaj zmešamo in gnetemo. Na začetku mesenja je testo packasto in lepljivo, a bolj ko ga mesite, bolj prožno in nežno postaja.
Ugneteno testo pomokamo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhaja cca do 60 minut.
Če kruh vzhaja prehitro, ne bo imel dobrega okusa. Če vzhaja preveč ali premalo, boste dobili trd podplat. Hladnejši ko so okolica in sestavine, dlje traja vzhajanje in obratno. Vsekakor naj vzhajanje testa ne traja manj kot pol ure
Iz vzhajanega testa oblikujemo štručke ali bombice. Pustimo, da ponovno vzhaja v na pekaču. Po štručkah potresemo nariban sir.
Pečico segrejemo 180 °C in štručke se peče cca 20 do 25 minut odvisno od pečice.
Dober tek!
Domači piškoti
Za dobre domače piškote potrebujemo:
- 400 g bele gladke moke tip 400
- 100 g sladkorja v prahu
- 250 g zmehčanega masla (na sobni temperaturi naj bo vsaj 1 uro)
- ščep soli
- 3 vaniljev sladkor
- 1 pecilni prašek
- 1-2 rumenjak
Postopek:
V posodo presejemo moko. K moki presejemo še sladkor v prahu. Dodamo še vaniljev sladkor in ščep soli. K vsem sestavinam dodamo še maslo, ki je zmehčano. Na koncu dodamo še rumenjak. Z rokami dobro zgnetemo vse sestavine. Najprej dobimo kašo, nato pa testo začne dobivati pravo obliko. Testo mora biti mehko, voljno in gladko. Testo ovijemo v prozorno folijo za živila ali ga damo v PVC vrečko. Postavimo v hladilnik, kjer naj počiva vsaj pol ure. Testo razdelimo na 4 dele in ga razvaljamo. Testo razvaljamo s pomočjo dveh listov iz peki papirja in tako se ohrani enaka kvaliteta testa. Po tem iz razvaljanega testa z modelčki izrežemo piškote različnih oblik.
Peka:Pečemo jih 6-8 minut na 180 °C (ventilacijska pečica). Pečene piškote pustimo, da se nekoliko ohladijo na pekaču.
Dober tek!
